民宿酒店助力鄉(xiāng)村振興經(jīng)濟(jì)發(fā)展？

來(lái)源： 酒店評(píng)論  侵刪

2021年初，中國(guó)取得了脫貧攻堅(jiān)的全面勝利，下一步如何繼續(xù)發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興將是國(guó)家發(fā)展的新目標(biāo)。在此大背景下，民宿的發(fā)展更加受到關(guān)注。

　　新機(jī)遇下新一輪發(fā)展需注重品質(zhì)

　　發(fā)展鄉(xiāng)村旅游是助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要渠道。近年來(lái)，在鄉(xiāng)村旅游的帶動(dòng)下，許多鄉(xiāng)村一展新貌，重新回到公眾關(guān)注的視野。以前衛(wèi)設(shè)計(jì)、地方民俗、溫馨服務(wù)等為賣點(diǎn)的鄉(xiāng)村民宿遍地開花。有統(tǒng)計(jì)資料顯示：2021年鄉(xiāng)村民宿繼續(xù)蓬勃發(fā)展，上半年國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村民宿房源總量超63萬(wàn)套，同比增長(zhǎng)超16%，相較2019年增長(zhǎng)超2.9倍。

　　國(guó)家在2021年3月13日發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》中明確提出全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，壯大休閑農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、民宿經(jīng)濟(jì)等特色產(chǎn)業(yè)。完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過(guò)“資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東”，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益。這表明了國(guó)家對(duì)發(fā)展民宿，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的鼓勵(lì)和支持。7月3日，位于安徽省六安市金寨縣的攜程首個(gè)度假農(nóng)莊正式投入運(yùn)營(yíng)。這是攜程宣布以公益性質(zhì)投入10個(gè)鄉(xiāng)村旅游振興標(biāo)桿項(xiàng)目后的落地項(xiàng)目。攜程董事局主席梁建章表示，鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村振興金鑰匙，度假農(nóng)莊是這一形式的重要體現(xiàn)。7月8日，湖南省自然資源廳印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌自然資源促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的若干意見》?！度舾梢庖姟分忻鞔_規(guī)定，宅基地可按規(guī)定用于發(fā)展鄉(xiāng)村民宿。《若干意見》的印發(fā)表明了地方政府積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，支持地方民宿發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的決心。

　　此外，民宿行業(yè)為帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所做出的貢獻(xiàn)也越來(lái)越明顯，以烏魯木齊縣為例，縣政府積極鼓勵(lì)農(nóng)民經(jīng)營(yíng)民宿，盤活閑置的集體資產(chǎn)，吸引城市人才到鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)，引導(dǎo)社會(huì)資本投資管理，使鄉(xiāng)村民宿的產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷地?cái)U(kuò)大，并且開始形成品牌效應(yīng)。截至2020年底，全縣已建成125家民宿，帶動(dòng)近600名農(nóng)牧民就業(yè)，預(yù)計(jì)每年每人可以增加3萬(wàn)元的收入。不離鄉(xiāng)、不離土、不離開原有的生活環(huán)境，以旅游帶動(dòng)農(nóng)業(yè)、發(fā)展民宿，既讓當(dāng)?shù)氐拇迕裨诩议T口吃上了旅游飯、走上了致富路，也為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興延展出新的路徑。

　　在國(guó)家政策的支持和民宿行業(yè)利好的背景下，偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村地區(qū)的民宿發(fā)展也將迎來(lái)新機(jī)遇。但是民宿在新一輪發(fā)展的過(guò)程中應(yīng)該避免前一階段出現(xiàn)的一些問題。

　　民宿前身是被我們稱為“客?！被蛘摺稗r(nóng)家樂”的個(gè)體住宿形態(tài)。大約在2015-2016年間，民宿開始慢慢在國(guó)內(nèi)廣泛流傳，當(dāng)時(shí)一度成為高端個(gè)性化住宿的代表，價(jià)格超越眾多五星級(jí)度假酒店。但隨著市場(chǎng)供給的不斷增加，以及民宿非專業(yè)化運(yùn)營(yíng)導(dǎo)致其中相當(dāng)部分品質(zhì)不能得到保障，消費(fèi)者的行為趨于理智，越來(lái)越多的民宿在行業(yè)洗牌中被淘汰。

　　如今，一些地區(qū)的民宿供應(yīng)量已經(jīng)明顯過(guò)剩，行業(yè)出現(xiàn)了多次大規(guī)模洗牌的現(xiàn)象，消費(fèi)者對(duì)這個(gè)名詞的認(rèn)知也發(fā)生了變化。品質(zhì)民宿在一次次的洗牌中得以生存，不斷壯大，已經(jīng)形成了一批有一定知名度的品牌連鎖民宿。這些民宿能夠持續(xù)發(fā)展，靠的不僅僅是設(shè)計(jì)效果，更是對(duì)產(chǎn)品的細(xì)致追求和對(duì)運(yùn)營(yíng)的關(guān)注。

　　產(chǎn)品設(shè)計(jì)決定民宿的生命周期

　　思考如何破局的第一步，自然是從產(chǎn)品開始。什么樣的民宿產(chǎn)品才能在市場(chǎng)上更有生命力?在回答這個(gè)問題之前，我們先說(shuō)說(shuō)什么是民宿的產(chǎn)品設(shè)計(jì)。產(chǎn)品設(shè)計(jì)不等同于建筑設(shè)計(jì)。很多民宿，尤其是網(wǎng)紅民宿，在籌建階段往往只考慮了建筑外觀和景觀視覺呈現(xiàn)。建筑美學(xué)只是滿足顧客視覺體驗(yàn)的一環(huán)。然而，滿足市場(chǎng)需求的度假體驗(yàn)應(yīng)該是全面的，五感的。產(chǎn)品設(shè)計(jì)是從美學(xué)、功能、活動(dòng)等方面，從硬件和軟件綜合角度出發(fā)來(lái)規(guī)劃顧客的度假時(shí)間和空間體驗(yàn)。通俗地講，首先是要考慮客人為什么會(huì)來(lái)，也就是說(shuō)，吸引物是什么?其次，是考慮客人到達(dá)以后在民宿停留的時(shí)長(zhǎng)，如果是兩天一晚，那么在此期間我們準(zhǔn)備讓客人在每個(gè)時(shí)段做什么，在哪做，獲得什么樣的體驗(yàn)和感受。從市場(chǎng)、從消費(fèi)者角度出發(fā)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，才能夠創(chuàng)造出更高的滿意度，甚至影響民宿的生命周期。

　　那么，我們應(yīng)該做怎樣的民宿產(chǎn)品設(shè)計(jì)呢?目前市場(chǎng)背景下的產(chǎn)品設(shè)計(jì)具有核心邏輯嗎?在四五年前，高端民宿非常興盛的時(shí)代，大家往往是被建在山里的漂亮房子所吸引，擁有美的自然環(huán)境和度假空間便可以成為強(qiáng)有力的吸引物。那個(gè)時(shí)候去莫干山詢問民宿主，他的店有什么特色，或者客人來(lái)了可以做什么?往往得到的答案都是“發(fā)呆”或者“喝茶”。就連他們?cè)诠娖脚_(tái)上的宣傳內(nèi)容也主要表達(dá)在山野里“發(fā)呆”是一種愜意的休閑體驗(yàn)，的確這個(gè)標(biāo)簽為他們獲得了無(wú)數(shù)好評(píng)。因此，那個(gè)時(shí)期的鄉(xiāng)村精品民宿往往只關(guān)心選址周邊的自然環(huán)境和建筑設(shè)計(jì)效果，并沒有著重關(guān)注功能甚至體驗(yàn)。但良好的自然環(huán)境并不是某一家民宿可以獨(dú)享，民宿體量并不大，其他人也可以到這里開一家建筑設(shè)計(jì)更加漂亮更有新意的民宿。這種打造方式的可復(fù)制性還是非常強(qiáng)的，導(dǎo)致莫干山現(xiàn)今的幾百家民宿每家設(shè)計(jì)都很漂亮，但形成了同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

　　隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，民宿人開始思考如何進(jìn)一步打造產(chǎn)品，突出重圍。這個(gè)時(shí)期，民宿的市場(chǎng)認(rèn)知度也越來(lái)越高，需求量也隨之增加。民宿的消費(fèi)者從一開始的“嘗鮮客”的帶動(dòng)，發(fā)展到了大眾消費(fèi)。因此，民宿市場(chǎng)的需求量也不斷增大。當(dāng)民宿需要擴(kuò)展到更廣泛的市場(chǎng)時(shí)，就面臨著如何滿足更加大眾的旅游度假需求。一些緊隨市場(chǎng)潮流的民宿便開啟了對(duì)消費(fèi)者體驗(yàn)的關(guān)注。于是，度假需求從“發(fā)呆時(shí)代”轉(zhuǎn)變到了“體驗(yàn)時(shí)代”。

　　體驗(yàn)設(shè)計(jì)，成為了民宿產(chǎn)品設(shè)計(jì)中重要的內(nèi)容。在體驗(yàn)設(shè)計(jì)當(dāng)中，主要分為三個(gè)階段的內(nèi)容。首先是吸引物設(shè)計(jì)，主要用于營(yíng)銷階段，吸引客人預(yù)定到店。營(yíng)銷階段客人沒有到店，對(duì)產(chǎn)品沒有實(shí)際的體驗(yàn)，除了可以閱讀之前客戶的點(diǎn)評(píng)外，能夠獲取的最直接的關(guān)于民宿的內(nèi)容就是圖片。因此一張極具顏值的吸引物圖片在這個(gè)階段至關(guān)重要。其次是到店后體驗(yàn)設(shè)計(jì)，這一階段著重設(shè)計(jì)全方位的體驗(yàn)環(huán)節(jié)，關(guān)注客人到店后的每個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的需求，提供豐富的度假內(nèi)容。最后，是分享環(huán)節(jié)，或者可以叫做驚喜環(huán)節(jié)，這個(gè)階段是在客人在店期間制造一些令人難忘的驚喜瞬間，超出客人預(yù)期，獲得好感，促使客人在社交平臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)預(yù)定平臺(tái)進(jìn)行分享。

　　例如，位于浙江省舟山市的錦上云宿品牌旗下海島民宿，根據(jù)每個(gè)季節(jié)海島吸引物的不同，都會(huì)設(shè)計(jì)不同的體驗(yàn)產(chǎn)品。在今年夏季，他們以一輛非常有顏值的“復(fù)古鐺鐺車”作為營(yíng)銷吸引物，開展第一個(gè)階段的體驗(yàn)設(shè)計(jì)。到店后，他們同時(shí)又安排了海鮮小火鍋，品嘗當(dāng)?shù)仫嬍程厣?。夜間他們帶領(lǐng)客人制作手繪風(fēng)箏，第二天去沙灘上放風(fēng)箏。還有海島騎行，景區(qū)門票等等，合理安排了客人三天兩晚的行程。在整個(gè)體驗(yàn)過(guò)程中，他們穿插了不同的拍照點(diǎn)，比如欣賞燈塔下的落日余暉等等，以及制作美味又具有本地特色的海石花飲品，為客人創(chuàng)造了分享的機(jī)會(huì)。

　　運(yùn)營(yíng)模式是民宿的生命力

　　民宿的運(yùn)營(yíng)模式一直是行業(yè)熱議的話題。民宿既要滿足顧客的個(gè)性化需求，又要保障標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)，還要面臨自身規(guī)模小無(wú)法建立健全團(tuán)隊(duì)的狀況。如何在有限的團(tuán)隊(duì)基礎(chǔ)上作出比標(biāo)準(zhǔn)化酒店要求更高的個(gè)性化體驗(yàn)，這似乎一直是一個(gè)未解之謎。但民宿人從未停止過(guò)對(duì)運(yùn)營(yíng)模式的探索。

　　隨著民宿行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的第三方專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)，比如銷售推廣渠道的代運(yùn)營(yíng)，為小體量民宿解決了團(tuán)隊(duì)不足的問題。最廣泛的應(yīng)該就是小紅書平臺(tái)的代運(yùn)營(yíng)。很多機(jī)構(gòu)和個(gè)人營(yíng)銷愛好者都加入了為單體民宿代運(yùn)營(yíng)的行列。平均每家店每個(gè)月，或者一個(gè)營(yíng)銷事件周期大概花費(fèi)3-5萬(wàn)，即可以實(shí)現(xiàn)非常好的訂單轉(zhuǎn)化。但3-5萬(wàn)元的預(yù)算對(duì)于聘請(qǐng)一位小紅書的運(yùn)營(yíng)者是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。行業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的興起使民宿行業(yè)的內(nèi)容營(yíng)銷能力上了一個(gè)新臺(tái)階，內(nèi)容營(yíng)銷對(duì)于單體民宿來(lái)說(shuō)不再是遙不可及的事情。

　　此外，民宿主的私域流量也為民宿帶來(lái)了非常重要的訂單占比。因此，很多服務(wù)團(tuán)隊(duì)也瞄準(zhǔn)了這一行業(yè)?，F(xiàn)今私域流量的服務(wù)工具已經(jīng)越來(lái)越成熟，比如“太目”和“訂單來(lái)了”，這些工具幫助民宿主提升私域流量的轉(zhuǎn)化體驗(yàn)。他們的系統(tǒng)可以幫助民宿主和抖音、小紅書、視頻號(hào)這些流量平臺(tái)實(shí)現(xiàn)直連，使得內(nèi)容營(yíng)銷可以通過(guò)工具直接帶來(lái)訂單轉(zhuǎn)化。

　　更重要的是，越來(lái)越多的酒店專業(yè)人才開始流向民宿行業(yè)，帶來(lái)了專業(yè)的一線前臺(tái)和客房的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。曾經(jīng)的民宿因?yàn)樾l(wèi)生狀況不穩(wěn)定頗受行業(yè)詬病。也正是因?yàn)楹芏嗝袼薏荒軌驖M足客戶最基本的需求，因此在行業(yè)迭代中慘遭淘汰。專業(yè)的客房衛(wèi)生保潔和日常清潔不同，需要專業(yè)工具和專業(yè)知識(shí)技能。但民宿所在的鄉(xiāng)村地區(qū)也很難招聘到有經(jīng)驗(yàn)的客房保潔員。同時(shí)民宿主缺乏專業(yè)培訓(xùn)能力，導(dǎo)致行業(yè)整體口碑下降。隨著專業(yè)人才的流入，越來(lái)越多的民宿開始了向運(yùn)營(yíng)專業(yè)化的轉(zhuǎn)型，尤其是一些品牌民宿開始聘請(qǐng)星級(jí)酒店的專業(yè)人員作為運(yùn)營(yíng)總監(jiān)或店長(zhǎng)，促進(jìn)民宿行業(yè)開始向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。

　　近年來(lái)，民宿集群開始在各地推廣，越來(lái)越多的品牌民宿開始帶頭扎堆發(fā)展。在這樣的集群中，有些品牌開始嘗試合作集中運(yùn)營(yíng)，統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)一銷售收益和成本控制，通過(guò)運(yùn)營(yíng)體量擴(kuò)充實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)效率******化。有些集群也通過(guò)集成采購(gòu)和供應(yīng)商，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營(yíng)效率的提升，比如統(tǒng)一布草洗滌商，統(tǒng)一一次性用品采購(gòu)等等。

　　不難看出，鄉(xiāng)村品牌民宿作為行業(yè)先鋒，已經(jīng)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)模式的提升上嘗試破局，也取得了重大進(jìn)展和突破。一些精品單體民宿也通過(guò)第三方服務(wù)的支持，實(shí)現(xiàn)了在營(yíng)銷手段增強(qiáng)、體驗(yàn)內(nèi)容豐富方面的突破。鄉(xiāng)村民宿在未來(lái)的發(fā)展中，遵循在營(yíng)建初期尋找運(yùn)營(yíng)方參與規(guī)劃設(shè)計(jì)，從客戶體驗(yàn)的角度提供產(chǎn)品方案的思路勢(shì)在必行。專業(yè)化的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)分工也將促進(jìn)民宿行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

　　破局已成必然，找準(zhǔn)方向，民宿將在國(guó)家鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略中發(fā)揮巨大的產(chǎn)業(yè)落地效應(yīng)。